Detalles de la experiencia
Cada primavera el atún rojo emprende un viaje migratorio de miles de km, desde el Atlántico Norte hasta el Mar Mediterráneo buscando el desove, a su paso por el Estrecho de Gibraltar y desde hace más de 2.000 años, se produce un arte de pesca milenario. La Almadraba.
Un espectáculo de la naturaleza que se repite año tras año frente a los pueblos de la costa de Cádiz; Tarifa, Barbate y Conil de la Frontera.
Desde la prehistoria, el atún rojo sirvió de fuente de alimento, floreciendo a su alrededor una de las regiones europeas más prósperas, frente al Atlántico andaluz. Los fenicios fundaron las primeras factorías a partir del S. VIII a.C, siendo abundante el comercio con Grecia de atún preparado y envasado en las ánforas andaluzas.
Nuestra primera parada la realizaremos en el enclave más conocido e incomparable de la historia que nos liga con el atún rojo, Baelo Claudia, fundada en el S.II a.C, ciudad marítima desarrollada en la playa de Bolonia (Tarifa) y que hoy representa el conjunto arqueológico que mejor representa el urbanismo romano. Un testigo de nuestra historia donde se elaboraba la delicatessen más valorada en el imperio romano, el garum.
Nuestro viaje nos llevará desde la antigüedad hasta la factoría más moderna en la actualidad, donde disfrutarán de un ronqueo (despiece tradicional del atún, que se realiza de forma manual y artesanal), el nombre proviene del sonido que produce el cuchillo al rozar la espina dorsal del pescado, similar a un ronquido, una experiencia impactante que vivirás en directo.
Tras degustar los manjares del atún convertido en salazón y conservas, nos dirigiremos al epicentro de nuestra ruta, el mercado del atún rojo en Barbate, donde vivirás el pulso de la ciudad de Barbate, descubriendo todas las partes del atún rojo, antes de ir a degustarlas al Restaurante El Campero, probablemente el restaurante donde mejor se prepara el atún rojo en el mundo.
Una experiencia única e inolvidable que sólo podrás vivir si viajas con nosotros de Abril a Junio.
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